Главная Архив 26-27 апреля 2016 26-27 августа, 2016 Технические науки ИССЛЕДОВАНИЕ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА КАЧЕСТВО ЛОСОСЕВЫХ РЫБ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ В ОХЛАЖДЕННОМ ВИДЕ
Back

default ИССЛЕДОВАНИЕ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА КАЧЕСТВО ЛОСОСЕВЫХ РЫБ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ В ОХЛАЖДЕННОМ ВИДЕ

Владелец

Скачать

Бубырь Ирина Валерьевна,

Остапук Виктория Владимировна

Полесский государственный университет,

Пинск, Республика Беларусь

Аннотация. В статье изучены факторы, влияющие на качество исходного рыбного сырья в процессе холодильного хранения. Исследована зависимость привеса лососевой рыбы в процессе посола от времени её убоя. Предложены условия для увеличения сроков хранения охлажденного сырья с целью получения готовой высококачественной продукции.

Ключевые слова: Лососевая рыба, хранение, охлаждение, факторы, качество.