Архив 26-27 мая, 2017 Технические науки РАЗРАБОТКА ФАРШЕВЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПРЕСНОВОДНОЙ РЫБЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
default РАЗРАБОТКА ФАРШЕВЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПРЕСНОВОДНОЙ РЫБЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Популярные
Владелец Алина Число скачиваний: 273
Бубырь Ирина Валерьевна, Новик Любовь Андреевна, Карпиевич Татьяна Александровна
Полесский государственный университет
(Пинск, Республика Беларусь)
Аннотация. В статье приведены нормы питания детей дошкольного возраста. Исследован химический состав пресноводной рыбы и растительного сырья. Предложены рецептуры для изготовления рыбных котлет, обоснован выбор тепловой обработки полуфабриката. Проведена оценка качества готовой продукции органолептическим методом.
Ключевые слова: Пресноводная рыба, детское питание, котлеты, качество.