default РАЗРАБОТКА ФАРШЕВЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПРЕСНОВОДНОЙ РЫБЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Популярные

Владелец Число скачиваний: 131

Бубырь Ирина Валерьевна, Новик Любовь Андреевна, Карпиевич Татьяна Александровна

Полесский государственный университет

(Пинск, Республика Беларусь)

Аннотация. В статье приведены нормы питания детей дошкольного возраста. Исследован химический состав пресноводной рыбы и растительного сырья. Предложены рецептуры для изготовления рыбных котлет, обоснован выбор тепловой обработки полуфабриката. Проведена оценка качества готовой продукции органолептическим методом.

Ключевые слова: Пресноводная рыба, детское питание, котлеты, качество.