Архив 26-27 января, 2017 Технические науки МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПОРОШОК - ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ СОКОВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
default МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПОРОШОК - ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ СОКОВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Популярные
Владелец Алина Число скачиваний: 400
Норинбоев Бахромжон Ганижонович, Убайдуллаев Тохиржон Абдуллажанович
Наманганский инженерно-педагогический институт
(Наманган, Узбекистан)
Аннотация. В статье приведены разработанная новая технология приготовления порошка- полуфабриката из вторичного сырья соковых производств. Создана принципиальная схема, технологической линии, определены оптимальные режимы технологической обработки и основные параметры. Приведены основные физико-химические и органолептические показатели нового продукта которое свидетельствует о высокой пищевой и биологической ценности
. Ключевые слова: Соки, витамины, макро и микроэлементы, схема, инспекция, бланшировка, пюре, повидло.