default МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПОРОШОК - ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ СОКОВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Популярные

Владелец Число скачиваний: 211

Норинбоев Бахромжон Ганижонович, Убайдуллаев Тохиржон Абдуллажанович

Наманганский инженерно-педагогический институт

(Наманган, Узбекистан)

Аннотация. В статье приведены разработанная новая технология приготовления порошка- полуфабриката из вторичного сырья соковых производств. Создана принципиальная схема, технологической линии, определены оптимальные режимы технологической обработки и основные параметры. Приведены основные физико-химические и органолептические показатели нового продукта которое свидетельствует о высокой пищевой и биологической ценности

. Ключевые слова: Соки, витамины, макро и микроэлементы, схема, инспекция, бланшировка, пюре, повидло.