default СУЧАСНІ НАПРЯМИ ЗБАГАЧЕННЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ МІКРОНУТРІЄНТАМИ Популярные

Владелец Число скачиваний: 385

Турчиняк Марія, Палько Наталія, Давидович Оксана

Львівський торговельно-економічний університет

(Львів, Україна)

Аннотация. Рассмотрено влияние растительного орехового масла и порошка листьев грецкого ореха на повышение количества йода в сахарном печенье и песочном пирожном. По результатам проведенных исследований, доказана целесообразность использования предложенных природных добавок в рецептурах новых изделий. Использование исследуемых компонентов позволяет компенсировать суточную йодную недостаточность.

Ключевые слова: печенье сахарное, пирожное песочное, биологическая ценность, природные добавки, рецептура.