Архив 26-27 марта, 2017 Технические науки СУЧАСНІ НАПРЯМИ ЗБАГАЧЕННЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ МІКРОНУТРІЄНТАМИ
default СУЧАСНІ НАПРЯМИ ЗБАГАЧЕННЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ МІКРОНУТРІЄНТАМИ Популярные
Владелец Алина Число скачиваний: 446
Турчиняк Марія, Палько Наталія, Давидович Оксана
Львівський торговельно-економічний університет
(Львів, Україна)
Аннотация. Рассмотрено влияние растительного орехового масла и порошка листьев грецкого ореха на повышение количества йода в сахарном печенье и песочном пирожном. По результатам проведенных исследований, доказана целесообразность использования предложенных природных добавок в рецептурах новых изделий. Использование исследуемых компонентов позволяет компенсировать суточную йодную недостаточность.
Ключевые слова: печенье сахарное, пирожное песочное, биологическая ценность, природные добавки, рецептура.