default ПЕРСПЕКТИВИ СТВОРЕННЯ ФЕРМЕНТОВАНОГО НАПОЮ З КУЛЬБАБИ ЛІКАРСЬКОЇ (TARAXACUM OFICINALLE WIGG.) Популярные

Владелец Число скачиваний: 152

Мосюк Лілія Ігорівна

Національний авіаційний університет

(Київ, Україна)

Анотація. В статті розглянуто можливість створення ферментованого напою з додаванням екстракту кульбаби лікарської. Розглянуто вплив основних біологічно активних речовин рослинного походження на якість готового ферментованого напою. Визначено оптимальні умови отримання екстракту кульбаби лікарської.

Ключові слова: кульбаба лікарська (Taraxacum oficinale Wigg.), біологічно активні речовини, ферментовані напої, технологічний процес, рослинна сировина, екстракт.