Архив 26-27 ноября, 2016 Биологические науки ПЕРСПЕКТИВИ СТВОРЕННЯ ФЕРМЕНТОВАНОГО НАПОЮ З КУЛЬБАБИ ЛІКАРСЬКОЇ (TARAXACUM OFICINALLE WIGG.)
default ПЕРСПЕКТИВИ СТВОРЕННЯ ФЕРМЕНТОВАНОГО НАПОЮ З КУЛЬБАБИ ЛІКАРСЬКОЇ (TARAXACUM OFICINALLE WIGG.) Популярные
Владелец Алина Число скачиваний: 402
Мосюк Лілія Ігорівна
Національний авіаційний університет
(Київ, Україна)
Анотація. В статті розглянуто можливість створення ферментованого напою з додаванням екстракту кульбаби лікарської. Розглянуто вплив основних біологічно активних речовин рослинного походження на якість готового ферментованого напою. Визначено оптимальні умови отримання екстракту кульбаби лікарської.
Ключові слова: кульбаба лікарська (Taraxacum oficinale Wigg.), біологічно активні речовини, ферментовані напої, технологічний процес, рослинна сировина, екстракт.